A colheita do trigo em Ijuí acontece de forma acelerada. Em razão do bom tempo registrado nos últimos dias, foram colhidos em torno de 80 a 85 %, da área total do município. Conforme João Buratti, extensionista da Emater, o trigo apresenta em média boa qualidade do grão geralmente ph acima de 78. As produtividades variam de 15 a 65 sacas por hectare. Segundo Buratti, as produtividades variam conforme a época de plantio e níveis de tecnologia utilizados pelos produtores rurais.