Lei publicada pelo governo do Rio Grande do Sul declara São Nicolau como a Capital Gaúcha do Café de Cambona e inclui a edição do Café de Cambona no calendário oficial de eventos do Estado. O projeto foi autoria do deputado estadual, Eduardo Loureiro, PDT.
Realizado em paralelo à Expo-São Nicolau, o Café de Cambona é o mais tradicional evento da cidade, atraindo milhares de pessoas para assistir aos shows e provar as delícias culinárias, como os bolinhos fritos e o café preparado em cambonas, método utilizado desde os tempos dos tropeiros, na qual a água primeiramente é fervida em cambonas, acrescendo depois o pó de café e mexendo com um tição de madeira em brasa, o que provoca a ebulição e produz um aroma especial ao produto, conforme o tipo de madeira empregada.
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